Definición & Caracterísicas

LA NUTRICIÓN:

Es el proceso biológico en el que los organismos asimilan y utilizan los alimentos y los líquidos para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de las funciones normales  La nutrición también es el estudio de la relación entre los alimentos y los líquidos con la salud y la enfermedad, especialmente en la determinación de una dieta óptima.

CARACTERÍSTICAS:

1. La nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende un conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingesta de los alimentos, es decir, la digestión, la absorción o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes, y su asimilación en las células del organismo. La nutrición es la ciencia que examina la relación entre dieta y salud. Los nutricionistas son profesionales de la salud que se especializan en esta área de estudio, y están entrenados para proveer consejos dietéticos.

2. La alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los alimentos, fenómenos muy relacionados con el medio sociocultural y económico (medio ambiente) y determinan, al menos en gran parte, los hábitos dietéticos y estilos de vida.

Los alimentos

ALIMENTO:

Es todo aquel producto que comemos o bebemos y que aporta nutrientes a nuestras células. Ejemplos de alimentos son la fruta, la carne y la leche. Los alimentos están constituidos por nutrientes y otras sustancias, como por ejemplo la fibra vegetal, los estabilizantes, los colorantes, etc.

CALIDAD DE UN ALIMENTO:

 La calidad de un alimento depende de su valor nutritivo, que equivale a la proporción de nutrientes que contiene, su salubridad o calidad higiénica, su aspecto y su precio.

CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS:

Se pueden clasificar de muchas maneras diferentes. Una de las clasificaciones más utilizadas es la siguiente:

Grupos de alimentos	Ejemplos	Contenido en nutrientes
		Tipo de nutr. estructurales y de micronutrientes	Tipo de nutr. energéticos
1 . Leche y derivados	Leche, yogures y quesos	Proteínas, calcio y Vitaminas A, B y D	Lípidos
2 . Carnes, pescados y huevos	Cordero, vaca, merluza y huevos	Proteínas, hierro y Vitamina B2 (Vitamina A en hígado y huevos)	Lípidos
3 . Féculas	Patatas, legumbres, arroz, pan y pasta	Proteínas vegetales, Vitamina B1 y hierro en legumbres	Glúcidos
4 . Frutas, verduras y hortalizas	Acelgas, lechuga, espinacas, pera, uva, ...	Hierro, calcio y celulosa. En las no hervidas además Vitaminas A y C. En frutos secos hay además lípidos.	Glúcidos
5 . Aceites	Aceite de oliva, manteca y mantequilla	Vitaminas A y D. En el aceite de oliva además hay Vitamina E.	Lípidos
6 . Azúcares	Sucre y caramelos	Ninguno	Glúcidos
7 . Bebidas	Agua, vino y zumos	En los zumos hay Vitamina C	Glúcidos

PIRÁMIDE DE LOS ALIMENTOS:

Pirámide alimentaría:

Es la pirámide formada por la ordenación de los tipos de alimentos según la cantidad que de cada uno de ellos necesitamos para alcanzar una buena dieta.

• En el primer peldaño están los alimentos ricos en féculas (almidón). Son los que tenemos que tomar en mayor proporción.

• En el segundo peldaño están los alimentos ricos en fibra (celulosa), féculas y vitaminas.

• En el tercer peldaño están los alimentos ricos en proteínas.

• En el cuarto peldaño se hallan los aceites y azúcares , que son los alimentos que se han de tomar en menor proporción.

Alimentos completos y alimentos incompletos:

Los alimentos completos son aquellos que presentan todos los tipos de nutrientes y en una proporción similar a la que necesita nuestro cuerpo. Un ejemplo de alimento completo es la leche. Esto es lógico puesto que constituye el único alimento de los recién nacidos.

Por la misma razón los huevos en el mundo animal y las semillas en el mundo vegetal constituyen alimentos relativamente completos.

En cambio, son alimentos incompletos el azúcar, el aceite y la mantequilla, dado que prácticamente nada más contienen un tipo de nutriente.

Tipos de Nutrición

·         Nutrición autótrofa: 

         

       (la que llevan a cabo los organismos que producen su propio alimento). 

Los seres autótrofos son organismos capaces de sintetizar sustancias esenciales para su metabolismo a partir de sustancias inorgánicas. El término autótrofos procede del griego y significa "que se alimenta por sí mismo".

Los organismos autótrofos producen su masa celular y materia orgánica, a partir del dióxido de carbono, que es inorgánico, como única fuente de carbono, usando la luz o sustancias químicas como fuente de energía. Las plantas y otros organismos que usan la fotosíntesis son fotolitoautótrofos; las bacterias que utilizan la oxidación de compuestos inorgánicos como el anhídrido sulfuroso o compuestos ferrosos como producción de energía se llaman quimiolitotróficos. Los seres heterótrofos como los animales, los hongos, y la mayoría de bacterias y protozoos, dependen de los autótrofos ya que aprovechan su energía y la de la materia que contienen para fabricar moléculas orgánicas complejas. Los heterótrofos obtienen la energía rompiendo las moléculas de los seres autótrofos que han comido. Incluso los animales carnívoros dependen de los seres autótrofos porque la energía y su composición orgánica obtenida de sus presas procede en última instancia de los seres autótrofos que comieron sus presas.

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   Nutrición heterótrofa: 

                                                                                                                         (la que llevan a cabo aquellos organismos que necesitan de otros para vivir). Los organismos heterótrofos (del griego "hetero", otro, desigual, diferente y "trofo", que se alimenta), en contraste con los autótrofos, son aquellos que deben alimentarse con las sustancias orgánicas sintetizadas por otros organismos, bien autótrofos o heterótrofos a su vez. Entre los organismos heterótrofos se encuentra multitud de bacterias y los animales.

Según el origen de la energía que utilizan los organismos hetrótrofos, pueden dividirse en:

Fotoorganotrofos: estos organismos fijan la energía de la luz. Constituyen un grupo muy reducido de organismos que comprenden la bacteria purpúrea y familia de seudomonadales. Sólo realizan la síntesis de energía en presencia de luz y en medios carentes de oxígeno Quimiorganotrofos: utilizan la energía química extraída directamente de la materia orgánica. A este grupo pertenecen todos los integrantes del reino animal, todos del reino de los hongos, gran parte de los moneras y de las arqueobacterias

Los heterótrofos pueden ser de dos tipos fundamentalmente: Consumidores, o bien saprótrofos y descomponedores.

Los autótrofos y los heterótrofos se necesitan mutuamente para poder existir.

La Nutrición en los reinos.

REINO ANIMAL: Son organismos multicelulares, eucariotes y heterotrofas.

presentan un sistema de locomoción propio y un sistema nervioso que aumenta en complejidad a medida que aumenta el grado evolutivo.

Habitan todo tipo de ambientes: terrestres, acuático, aeroterrestre, terrestre acuático.

Los taxonomos subdividen este reino en dos grandes grupos: invertebrados, corvados  los que a su vez se subdividen en corvados no vertebrados y en corvados vertebrados.

REINO VEGETAL: Este reino esta constituido por las plantas, dentro de las cuales encontramos: musgos. helechos, hiervas, arbustos y arboles.

Las plantas son organismos autotrofos y multicelulares.

Se subdividen en plantas vasculares (con conductos) y  no vasculares,  como los musgos.

Las plantas vasculares se subdividen en plantas con semillas y  sin semillas.

las plantas con semillas se subdividen en gimnospermas (semilla desnuda) y  angiospermas, cuyas semillas están dentro de los frutos.

REINO FUNGÍ: Este reino esta constituido por los hongos.

Los hongos son organismos eucariotes, multicelulares en su mayoría  sin embargo, existe también hongos unicelulares.

Diferencien de las plantas en que los hongos son heterotrofas y su pared celular es distinta químicamente de la pares celular de las plantas.  Junto con las bacterias, los hongos realizan el reciclaje de materia gracias al proceso de descomposición. 

REINO PROTISTA: Este reino esta constituido por: protozoos y algas.

Los protozoos son unicelulares eucariotes. Viven en ambientes acuáticos y dentro  de otros   seres vivos. Muchas veces habitan dentro de insectos, los que se comportan como vectores,  ya que una vez que estos pican a otro animal este se enferma, ejemplo: mal de chagas.

Las algas pueden ser pluricelulares, como el cochayuyo, o unicelulares conformando el plancton.  Las  algas pluricelulares son autótrofas, en cambio las unicelulares pueden ser autótrofas y heterotrofas. 

REINO MONERA: Las principales representantes de este reino son las BACTERIAS.

Las bacterias son unicelulares procariontes y presentan  distintas formas: espiral, esférica y bastón.
Según su modo de alimentación, existe bacterias autótrofas y heterotrofas.
Las bacterias juntos con los hongos, cumplen un rol muy importante, que es la descomposición.
Las bacterias patógenas son causantes de enfermedades y son eliminadas  a través de antibióticos

PAGINA DE JUEGOS

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